Японский домик · рейтинг, карточки и графики су-шефов.
Как считается рейтинг
- Период: недели считаются от текущей даты сервера. Текущая незавершенная неделя не входит.
- KPI: производительность, красные секции, время приготовления кухни, NPS кухни, коэффициент весов, опоздания кухни.
- Провал KPI: ниже/выше нормы. Чем больше провалов, тем хуже место.
- % провалов: проваленные KPI ÷ все проверенные KPI × 100. Это главный показатель рейтинга: чем ниже процент, тем лучше.
- Провалов/смену: сколько KPI в среднем не проходит су-шеф за один рабочий день. Используется как дополнительная проверка стабильности.
- Группы: основной рейтинг — 10+ смен, новички — менее 10 смен.
Нормы: 35 000 ₽, красные ≤5, приготовление кухни ≤15 мин, NPS ≥4.8, веса ≥30 000, опоздания кухни ≤15%.